Zutaten
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 TL Öl
- 1 Möhre, in dünnen Scheiben
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, grob geschnitten
- 1 EL milde Currypaste
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Zucker
- 1 EL Limettensaft
- Salz
- 200g braune Linsen, gegart
- 1 Beutel Tasty Bite® Basmati Curry Reis
Zubereitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Möhre darin 2 Minuten andünsten.
- Paprika und Zwiebel 2 Minuten mitdünsten, dann die Currypaste dazugeben und ebenfalls kurz andünsten.
- Kokosmilch, Zucker, Limettensaft und 50 ml Wasser hinzufügen, mit Salz würzen und zugedeckt 6 Minuten köcheln lassen.
- Linsen unterrühren und kurz erhitzen, das Curry mit Salz abschmecken.
- Tasty Bite® Basmati Curry Reis im Frischebeutel für 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
- Den Reis seitlich in zwei Schüsseln (Bowls) häufen, das Curry jeweils auf die andere Hälfte verteilen.
- Das Curry nach Wunsch noch etwas dekorieren, z.B. mit Koriandergrün. Sofort servieren.
